Le blog
Réglementation, hygiène et traçabilité : nos guides pour les artisans de bouche
Des articles courts et concrets pour tenir votre PMS sans y passer vos soirées.
Contrôles DDPPContrôle DDPP : comment s'y préparer sans stress
Un inspecteur peut se présenter sans prévenir. Voici les documents à avoir sous la main et les réflexes qui font la différence le jour J.
2 septembre 20262 min de lecture
RéglementationTraçabilité des lots : vos obligations en clair
Numéro de lot, DLC, fournisseur, durée de conservation des archives : le point complet sur la traçabilité amont et aval.
21 août 20262 min de lecture
Conseils pratiquesRelevés de températures : la routine qui tient dans la durée
Deux minutes par jour suffisent à sécuriser vos chambres froides — à condition d'avoir la bonne méthode et de noter les actions correctives.
12 août 20262 min de lecture
RéglementationLes 14 allergènes majeurs : ce que l'artisan doit afficher
Gluten, lait, fruits à coque, sulfites… la liste des 14 allergènes à déclarer et les règles d'affichage en vente directe.
30 juillet 20262 min de lecture
Conseils pratiquesConstruire un plan de nettoyage que l'équipe suit vraiment
Un bon plan de nettoyage tient sur une page et se valide en trente secondes. Voici comment le bâtir pour votre atelier.
15 juillet 20262 min de lecture